素焖油豆腐煲怎么做？

素焖油豆腐煲怎么做？豆腐炸干后，水分被抽干，令其密度呈海绵状，因此烹煮时可以更好地吸收酱汁，十分美味。今天我们选用雪耳、云耳、金针菜等作为配菜，与油豆腐一起烹煮成素焖油豆腐煲。这款煲仔菜不仅美味健康，而且还很符合现代人追求的“低碳饮食”方式。特别的是，这款素菜中添加了银耳同煮，又令成菜多了滋阴润肺，止咳化痰的功效。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：油豆腐（8块）、鲜冬菇（100克）、银耳（1朵）、云耳（40克）、金针菜（20克）、生粉（两汤匙）

　　调料：蚝油（2汤匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、盐（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）

　　做法：

　　1、油豆腐用热水浸泡一会儿，对半切开。

　　2、冬菇、雪耳、金针菜用温水泡开，冬菇切成片；银耳摘成小朵；金针菜打结。

　　3、把蚝油、老抽、糖、麻油、盐以及水调成酱汁，备用。

　　4、烧热3汤匙油，放入冬菇、云耳以及银耳炒香。

　　5、放入油豆腐，翻炒均匀后，用酱汁调味，滚煮2-3分钟。

　　6、加入生粉水把酱汁煮稠，即可上桌食用。

　　小贴士：

　　1、油豆腐用热水浸泡过，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。

　　2、金针菜打结，可令成菜更漂亮。

　　3、银耳以及金针菜的发泡时间较久，如若赶时间的话，可以用温水浸泡，缩短发泡时间。

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